Avec l’arrivée de la saison des pluies, plusieurs denrées de différentes cultures font leur retour. Le maïs, emblème des cultures agricoles locales, refait surface à Kinshasa. Bien que la période ne soit pas encore propice aux grandes récoltes, on observe déjà une présence croissante du maïs sur les étalages, particulièrement sous sa forme grillée, très appréciée des Kinois.
Traditionnellement, la saison des pluies marque le début de l’abondance pour le maïs. Cependant, à ce stade précoce, les récoltes ne sont pas encore pleinement matures. Les épis disponibles sur le marché sont majoritairement destinés à la consommation rapide, d’où la prédominance du maïs grillé vendu dans les rues.
Ces épis grillés, préparés par les commerçantes locales, séduisent pour leur simplicité et leur saveur authentique. Accessible et pratique, le maïs grillé s’impose comme une collation populaire, particulièrement prisée dans les quartiers animés de la capitale.
En attendant que les grandes récoltes apportent un maïs de meilleure qualité pour d’autres utilisations, comme la pâte (fufu) ou la transformation industrielle, la vente de maïs grillé témoigne de l’adaptabilité des commerçants face aux réalités agricoles actuelles.
Ce retour progressif du maïs, même dans un contexte de récoltes encore limitées, rappelle son rôle essentiel dans l’alimentation et l’économie locale. Un véritable marqueur de la saison des pluies à Kinshasa.
Grâce-Léonie MUKALA