Malgré la variabilité du prix des haricots sur le marché local de Kinshasa, oscillant entre 3000 Fc et 3500 Fc, et actuellement proposé à 4000 FC pour une quantité d’un bol appelé « sakombi ». Ce légumineux aux multiples variétés: rouges, blanches, noires ou vertes, demeure largement consommé et servi à tous les niveaux de la gastronomie congolaise.
Dans la restauration de rue, communément appelés « malewa », ou dans la cuisine traditionnelle, aucun foyer congolais ne se prive de cet aliment polyvalent, riche en ressources nutritionnelles, pendant plus d’une semaine. Il est considéré comme un légume incontournable en raison de sa capacité à nourrir de nombreuses personnes simultanément, surtout lorsqu’il est accompagné d’une délicieuse sauce tomate.
Chaque 10 février, le monde célèbre la Journée internationale des légumineuses, une occasion de souligner l’importance de la consommation de légumes, notamment des haricots, qui se présentent comme le choix privilégié des familles kinoises pour une alimentation saine au quotidien.
Ainsi, veiller à la production efficace et à la commercialisation de ce légume pourrait représenter un bénéfice collectif tant pour les agriculteurs que pour les commerçants et les consommateurs.
Sephora Mpaka