À Kinshasa, le marché Zigida s’impose comme l’un des points de rendez-vous pour les amateurs d’épices. Dès les premières heures du matin, vendeuses et clients s’y croisent dans une ambiance animée, au milieu des sacs et étalages chargés de produits.
Poivre, piment, gingembre, ail, clous de girofle et autres épices y sont proposés en différentes quantités. Une partie de ces produits provient de l’intérieur du pays avant d’arriver dans la capitale à travers les circuits de commerce.
Pour les vendeurs, Zigida représente surtout un lieu stratégique pour écouler leurs marchandises. « Ici, les clients viennent de plusieurs coins de Kinshasa », témoigne Maman Angélique Makuiya.
Mais derrière cette activité se cachent aussi des difficultés : coût du transport, fluctuations des prix, conservation des produits et difficultés d’approvisionnement. Des contraintes qui peuvent directement se répercuter sur le prix de vente, subi par le consommateur.
Au-delà du commerce, le marché Zigida révèle ainsi toute l’importance de la chaîne d’approvisionnement alimentaire à Kinshasa. Chaque sachet d’épices vendu raconte un parcours, depuis le producteur jusqu’à l’assiette du consommateur.
Un marché qui joue un grand rôle dans les cuisines kinoises.
Parfait MONSENGWO